💡 Le secteur CHR est l’un des plus touchés par l’inertie tarifaire. Frigos allumés 24h/24, fours à forte puissance, ventilation forcée, clim en salle : la facture est lourde, et payer le TRVE quand des offres 30 % moins chères existent est une perte sèche.
Le profil de consommation CHR — spécificités
Le secteur CHR (café-hôtel-restaurant) a un profil énergétique unique en son genre : la chaîne froid tourne 24h/24 et 365 jours/an, les fours à forte puissance créent des pointes intenses le midi et le soir, et la ventilation de cuisine est obligatoire par réglementation.
| Type d’établissement | Surface | Conso annuelle | Facture TRVE 2026 |
|---|---|---|---|
| Brasserie / restaurant | 80–120 m² | 35 000–50 000 kWh | 10 200–14 700 €/an |
| Café / brasserie légère | 50–80 m² | 18 000–28 000 kWh | 5 300–8 200 €/an |
| Boulangerie | 60–100 m² | 30 000–45 000 kWh | 8 800–13 200 €/an |
| Commerce alimentaire | 100–200 m² | 40 000–80 000 kWh | 11 600–23 400 €/an |
Les postes de consommation d’un restaurant 100m²
Pour comprendre où agir, voici la décomposition type d’un restaurant de 100m² consommant 40 000 kWh/an :
- Chaîne froid (frigos, congelateurs) 24h/24 : 11 000–14 000 kWh (30–35 %)
- Équipements de cuisson (four, piano, friteuses) : 10 000–14 000 kWh (25–35 %)
- Ventilation et extraction de cuisine : 4 000–6 000 kWh (10–15 %)
- Climatisation de salle : 4 000–7 000 kWh (10–17 %)
- Éclairage et divers : 2 000–4 000 kWh (5–10 %)
ℹ️ La chaîne froid représente le poste incompressible. Frigos et congelateurs ne peuvent pas être éteints la nuit — c’est une contrainte réglementaire (HACCP). Les fournisseurs qui proposent du Tempo doivent être évalués avec cette réalité en tête.
Pourquoi Tempo est généralement inadapté pour les CHR
⚠️ Tempo et les CHR : L’offre Tempo EDF est réservée au segment C5 (≤ 36 kVA). Pour les CHR en C4 (> 36 kVA), Tempo n’est tout simplement pas disponible. Pour les C5, le problème est différent : les 22 jours rouges tombent en hiver, à des heures de pointe (7h–22h), c’est-à-dire exactement quand un restaurant est en service.
Un restaurant qui active sa cuisine à plein régime un jour rouge paie le kWh HP à 0,7562 € au lieu de 0,1369 € un jour bleu. Le surcoût sur une journée rouge d’un restaurant consommant 150 kWh dans la journée : (0,7562 - 0,2847) × 150 = +70,7 €. Sur 22 jours rouges : +1 556 € par rapport au TRVE, voire plus si la consommation est élevée.
Le surdimensionnement — problème fréquent dans les CHR
Les CHR se retrouvent souvent avec des puissances souscrites de 24–30 kVA alors que la pointe réelle dépasse rarement 16–18 kVA. Ce surdimensionnement résulte :
- D’installations réalisées « large » par les électriciens pour éviter les coupures
- D’un renouvellement jamais révisé depuis l’ouverture
- De changements de matériel vers des équipements plus efficients qui n’ont pas été pris en compte
Chaque kVA inutile coûte environ 18–22 €/an en abonnement. Pour 6 kVA surdimensionnés : 108–132 €/an perdu.
Cas concret — Restaurant brasserie Paris (3 ans de renomination)
Brasserie Paris 11e — 100 couverts, cuisines professionnelles
Offre marché fixe vs indexée pour un CHR
Pour un CHR, la recommandation est claire : offre à prix fixe. La prévisibilité budgétaire est essentielle dans un secteur où les marges sont minces et les charges fixes élevées. Une offre indexée vous expose à des surcoûts non anticipés qui peuvent peser lourd sur le résultat mensuel.
| Fournisseur | Prix kWh HT fixe | Pour 40 000 kWh/an | Écart vs TRVE |
|---|---|---|---|
| OHM Énergie | 0,2280 € | 9 120 € HT/an | -19,9 % |
| Engie Pro | 0,2410 € | 9 640 € HT/an | -15,3 % |
| TotalEnergies Pro | 0,2445 € | 9 780 € HT/an | -14,1 % |
| Alpiq Energie | 0,2390 € | 9 560 € HT/an | -16,0 % |
| EDF (TRVE réf.) | 0,2847 € | 11 388 € HT/an | — |
Optimisation des équipements — ce que vous pouvez faire sans changer de contrat
- Chaîne froid : vérifiez les joints de porte des frigos (perte de 20 % si détériorés), arrêtez les frigos vides de nuit si autorisé par votre HACCP.
- Ventilation : installez un variateur de vitesse sur la VMC de cuisine (réduction 30–50 % sur la ventilation hors service).
- Fours et équipements de cuisson : préchauffez juste avant le service, éteignez entre les services longs.
- Clim de salle : évitez d’ouvrir les fenêtres quand la clim est active, nettoyez les filtres chaque mois.
- Éclairage : LED dans toute la salle si ce n’est pas fait — retour sur investissement 12–18 mois.
Démarche en 30 jours pour un CHR
-
1
Relevez votre consommation et vérifiez votre segment
Facture annuelle + puissance souscrite. Si puissance > 36 kVA, vous êtes en C4 : TRVE et Tempo inaccessibles, offres de marché obligatoires.
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2
Estimez votre pointe réelle
Additionnez les puissances simultanées maximales. Si votre pointe réelle est de 16–17 kVA et que vous souscrivez 24–30 kVA, vous surdimensionnez.
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3
Comparez et souscrivez
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4
Demandez la révision de puissance
Simultанément ou après le basculement, demandez la révision à la baisse auprès d’Enedis. Gardez une marge de 15–20 % sur votre pointe réelle.
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Questions fréquentes
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